Receta de Carrilleras de Cerdo Ibérico al Curry Rojo de Loleta | Comidas Con Coca-Cola

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CATEGORÍA: Plato principal. TIEMPO: 2 horas. DESCRIPCIÓN: ¿Te imaginas las tradicionales carrilleras de cerdo al estilo tailandés? Es una carne que una vez cocinada, cuando la tienes en el plato, la cortas sin problema. La metes en la boca y se deshacen. Un sabor sorprendente. INGREDIENTES: Cantidades para 5 raciones: -4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra -10 carrilleras de cerdo ibérico sin piel ya limpias (pedir al carnicero que lo haga) -3 cebollas picadas -4 zanahorias picadas -2 tallos de lemongrass o limoncillo -15 g de jengibre fresco rallado -½ litro de vino rosado -3 hojas de lima kafir -1 cucharadita de pasta de curry rojo (o 2 si nos gusta el rock & roll) -3 cucharadas de concentrado de tomate -Pimienta molida -Unos granos de pimienta negra -Un poco de sal -1/2 litro de leche de coco -1 dl de aceite de oliva virgen extra PREPARACIÓN: 1. En una cacerola grande freímos las carrilleras en aceite de oliva virgen extra dorándolas bien por ambos lados. Reservar en un plato. 2. Picar el tallo de lemongrass o limoncillo. 3. Pochar en la misma cacerola las verduras junto con el lemongrass y el jengibre a fuego medio hasta que la zanahoria esté tierna. 4. Hacer un hueco en la cacerola y añadir la pasta de curry. Dejar que fría bien y añadir entonces el concentrado de tomate. Mover bien. 5. Añadir el vino y dejar cocer durante dos minutos a fuego alto. Agregar las carrilleras y guisar a fuego suave tapado unos 30 minutos. 6. Añadir entonces la leche de coco y las hojas de lima kafir. Dejar cocer ya sin tapar hasta que las carrilleras estén tiernas (unos 20 minutos más) . 7. Quitar las carrilleras con cuidado y las hojas de lima kafir. Triturar toda la salsa, pasarla por un colador fino y volverla a poner en la cacerola. Agregar las carrilleras y guisar otros 5 minutos más. 8. Rectificar de sal y servir bien caliente. Se puede acompañar de arroz basmati cocido. CURIOSIDAD: El lemongrass (también llamado limoncillo o citronela) es originario de la India y se usa mucho en la cocina tailandesa. Posee un potente aroma cítrico y sabor agridulce. Se utiliza en pequeñas cantidades para aderezar platos. Leer más

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