El estudio ha sido coordinado por la Dra. Ascensión Marcos, jefa del grupo de inmunonutrición del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), y en él han colaborado: Gómez-Martínez S, Martín A, Romeo J, Castillo M, Mesena M, Baraza JC, Jiménez-Pavón D, Redondo C y Zamora S.

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